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【大陸考古現場】千年肉製品出土

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　　陝西考古研究院在臨潼發掘出312座墓葬，秦漢墓共282座，另30座為唐、明、清墓，其中M208墓裡出有2000多年前的肉乾，雖已碳化但肉眼仍能見到絲絲肉絲、腱膜還有彈性，這是目前所知中國墓葬中保留下最早的肉製品。
  
　　M208墓曾遭盜掘，所幸裝著肉乾的銅敦（一種食器）及旁邊的銅壺未被盜走。由於銅敦重量極重，加上鏽蝕嚴重一時無法開啟，所以該器是運回研究院，讓研究人員慢慢清理。當接口處鬆動後，一股刺鼻的硫酸味冒出來，打開後映入眼簾的是一塊塊碳化物。沒有人知道這是什麼，直到拿出一塊來看才知道是肉，配合敦的功能，研究人員認為這是肉製品。為了兼顧研究及文物保存的需求，研究人員並未把敦裡其他東西倒出，而是維持原樣，以X光透視，發現裡面沒有骨頭。另外經過數月的蛋白質、紅外線等分析測式，鑑定出這是黃牛肉，與墓中陪葬大量帶骨的黃牛肉製品一致。

　　這些肉製品能保存至今，除了銅敦封密嚴實外，可能還與肉經過風乾等處理，以及該墓為豎穴土坑墓之形制有關。過去經驗，土坑墓的人骨保存狀況比洞室墓好，可能是空氣隔離的效果所致。

　　312座墓葬中有68座出土帶骨的動物肉製品陪葬，佔21.7%，其中67座屬秦漢時期。分析出土的動物骨，發現綿羊最多，有38隻，狗居次有23條，豬22頭、黃牛20頭、山羊10隻、雞9隻、蚌4個，另有少量的魚、馬、麝鼴及鼢鼠。
 
原載於痞客邦南無考古大菩薩，2012年10月9日發佈。